红烧冬瓜是一道具有色泽红亮，香鲜味美、营养价值丰富的家常菜
- 冬瓜
- 食用油
- 料酒
- 淀粉
- 生抽
- 老抽
- 鸡精
- 香葱
- 姜末
- 耗油
每人/份：
- 冬瓜 300 g
- 食用油 50 ml
- 料酒 2 ml
- 淀粉 10 g
- 生抽 10 ml
- 老抽 15 ml
- 鸡精 3 g
- 香葱 0.5 根
- 姜末 1 粒
- 耗油 15 ml
- 冬瓜去皮，切 边长不超过 2cm 小块
- 起锅烧油，放入冬瓜，缓缓翻滚煎炸 2 分钟 ，直至冬瓜表面泛金黄色
- 取出冬瓜，放入大碗备用
- 利用锅中的剩余油，依次放入姜末、生抽、耗油，翻炒 15 S
- 重新倒入冬瓜，翻炒 30 S 后，加入开水，水要没过冬瓜表面，大火煮 10 分钟
- 加入老抽上色，继续煮，直至冬瓜软糯（筷子可以轻松插近冬瓜）
- 加入鸡精、料酒、香葱翻炒后 30 S， 取出冬瓜到大碗中
- 锅中剩余汤汁保留，倒入水淀粉，煮开后汤汁浇灌在冬瓜表面
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