Создаем свой плагин с помощью этого гайда: https://learn.jquery.com/plugins/basic-plugin-creation/
Вам нужно создать jQuery плагин который будет инициализироваться как то вот так:
$('.element').fontColor('red');
При клике на элемент плагин будет закрашивать его font-size в тот цвет, который вы передадите в его инициализацию. Если при клике на элемент он уже такого цвета то делать ему цвет черный.