- En go' portion kartofler
- Rigeligt smeltet smør (bruger ~250g til et stort ildfast fad)
- Evt. lidt go' parmasan
- Snit kartoflerne fint på en mandolin og vend dem i smeltet smør. Læg dem i lag i et fad – husk at krydre med salt og peber imellem lagene. Riv evt. lidt god parmesan mellem nogle af lagene.
- Hæld evt. lidt ekstra smeltet smør over til sidst.
- Bag pommes anna’en ved 175 grader i 45 min. under pres (sæt f.eks. et ildfast fad ovenpå), efterfulgt af 45 min. uden pres.
- Skru evt. op for ovnen til sidst for at få en flot fylden overflade.
- Skær pommes anna’en i pæne stykker til servering.
For en sprødere udgave, brug samme teknik, men i stedet for det ildfaste fad, portions-anretter du dine anna i en stål-muffin-form. I stedet for at presse dem ned, tilberedes de i det første 45 min. 100% tildækket af sølvpapir, og derefter uden indtil de er gylden sprøde - 30-45 min.