家常菜谱

[superleeyom]

简单记录下自己做过的一些好吃的菜！等哪天不记得咋做的时候，可以过来翻翻看，回忆下步骤。

腐竹炒肉

1. 猪肉切片备用
2. 切少许姜蒜粒备用，辣椒切片备用
3. 提前将腐竹泡水备用，泡发后切小条
4. 锅中热油，下入姜蒜爆香
5. 下入切好的猪肉，翻炒一会儿
6. 加入适量的生抽，蚝油，少量胡椒粉，白糖翻炒
7. 加入切好的辣椒翻炒一会儿
8. 最后再下入泡发好的腐竹下锅翻炒，如果腐竹下锅比较早的话，容易炒散开，所以放最后面加入
9. 最后加入适量的食用盐，即可出锅装盘

宫保鸡丁

1. 鸡胸肉切丁，加入少许料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，淀粉，少量食用油腌制入味
2. 切少许姜蒜粒备用
3. 半根胡萝卜，半根黄瓜切丁备用
4. 起锅烧油，姜蒜下锅爆香
5. 下入腌制好的鸡胸肉丁翻炒
6. 鸡胸肉变色后，下入少许豆瓣酱翻炒一会儿
7. 胡萝卜和黄瓜丁下锅翻炒
8. 加入花生米翻炒
9. 最后加入少许白糖翻炒一会儿即可出锅装盘

香菜炒牛肉

1. 牛肉切条，加入适量的生抽、酱油、孜然粉、淀粉、少量油腌制一会儿
2. 切辣椒、姜丝、蒜末备用
3. 锅中热油，下入姜丝、辣椒、蒜末爆香
4. 滑入牛肉，快速翻炒变色，加点少量料酒增香
5. 牛肉变色后，加入香菜、鸡精快速翻炒几秒，即可出锅装盘

青椒回锅肉

1. 五花肉放入冷水中，加点料酒，煮沸后，冷却，切片备用
2. 青椒、蒜苗、蒜头洗净切条备用
3. 切片五花肉下锅，爆炒出油，肉片卷曲即可加入豆瓣酱、蒜头
4. 炒至上色后，加入青椒
5. 青椒炒至段生后，加入少许白糖、蒜苗提味，即可出锅装盘

土豆黑椒牛肉

1. 牛肉切条，加入适量的生抽、黑胡椒、淀粉、耗油、料酒腌制一会儿
2. 切点小红椒、蒜头、姜丝备用
3. 土豆切丝备用
4. 锅中热油，放入姜丝、辣椒、蒜末爆香
5. 滑入牛肉，快速翻炒，锅边淋入少许料酒增香
6. 牛肉差不多后，加入土豆丝翻炒，土豆丝炒熟后，再撒入少许黑胡椒
7. 加入少许盐，即可出锅装盘

香菇板栗炖鸡

1. 锅中下少许油，下板栗翻炒2分钟，然后盛出备用
2. 锅中补一些油，下入姜蒜爆香
3. 然后倒入切好的鸡块翻炒，加入酱油、耗油上色
4. 加入板栗，香菇，翻炒均匀，然后加入水，盖盖子炖30分钟
5. 炖的差不多后，加入少许盐、胡椒粉、白糖调味，即可出锅

金针菇番茄牛肉

1. 牛肉切薄片，加入少许生抽、料酒、白糖，鸡蛋清腌制
2. 金针菇洗净，切掉根部备用，准备蒜头和姜片备用
3. 番茄去皮，然后切碎，备用
4. 锅中加入少许油，放入蒜头爆香，番茄下锅炒出汁水
5. 加入少许切好的洋葱，继续翻炒
6. 锅中加入适量的水
7. 加入适量生抽，白糖，蚝油，转中小火把番茄和洋葱煮烂
8. 加入金针菇，加入适量的盐调味
9. 最后把腌制好的牛肉加入，等牛肉变色1分钟后即可出锅装盘