make -C <dir> とすることで、指定したディレクトリでmakeコマンドを実行した状態になります。
試しに make -C 02-c-option hello を実行してみると、
echo hello!
hello!
pwd
/Users/katzchang/dev/make-advent-calendar-2017/02-c-option
みたいな感じになります。指定したディレクトリがカレントディレクトリになるので、つまり cd 02-c-option && make hello したときと同じです。
Makefileがいっぱいあるときに便利！