Primeiramente você deve fazer um fork do projeto e abri-lo em sua IDE - eu te recomendo visualizá-lo no IntelliJ.
Após isso, como o projeto utiliza banco de dados local, você deve criar um banco de dados no MYSQL WorkBench chamado 'escola'
Após executar o projeto note que foram criadas três tabelas no seu MySQL WorkBench. Crie um novo funcionário utilizando o comando abaixo:
INSERT INTO funcionarios (primeiro_nome, sobrenome, senha, email, telefone, data_nascimento, salario, tipo, ativo)
VALUES ('Raul', 'Matarazo', 'raul123', '[email protected]', '000000000', '2000-01-01', 1000, 'ADMIN', 1)
Agora é só clicar em iniciar aplicação, no arquivo EscolaAPIApplication. No console note a seguinte URL: http://localhost:8080/login Clique na URL mostrada, você abrirá a tela de login do projeto.