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dessert/galette_comtoise.md

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+## Ingrédients pour 6 personnes
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+- 500ml de lait
+- 260g de farine
+- 200g de sucre
+- 140g de beurre
+- 8 oeufs (7 entiers + 1 blanc, et le 8ème jaune pour dorer)
+- 6 c.à.s de fleur d’oranger
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+## Préparation
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+### Etape 1
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+Préchauffer le four à 180°C.
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+### Etape 2
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+Dans une casserole, porter le **lait** à ébullition avec le **sucre** et le **beurre**.
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+### Etape 3
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+Hors du feu, ajouter la farine d'un seul coup et remuer vivement jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme et qu'elle se détache des parois de la casserole.
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+### Etape 4
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+Incorporer les **oeufs** un à un ainsi que le blanc du huitième oeuf (Ne pas hésiter à utiliser un batteur électrique pour obtenir un mélange homogène).
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+### Etape 5
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+Ajouter la **fleur d'oranger**.
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+### Etape 6
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+Verser la pâte dans le moule préalablement beurré et tracer des croisillons avec la pointe d'un couteau.
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+### Etape 7
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+Enfourner 5 minutes, puis dorer le dessus de la galette avec le **jaune d'oeuf** restant.
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+### Etape 8
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+Enfourner de nouveau 40 à 45 minutes et laisser refroidir.
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+## Références
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+- <https://www.montagnes-du-jura.fr/le-patrimoine-dans-tous-ses-etats/tour-dhorizon-des-produits-du-terroir-regalez-vous/galette-comtoise-une-touche-sucree/>
+- <https://www.marmiton.org/recettes/recette_galette-des-rois-franc-comtoise_20317.aspx>